Povodom jednog od najmasovnijih slučajeva trovanja hranom u modernoj istoriji Rusije – epidemije botulizma iz juna 2024. godine, u Moskvi su se na optuženičkoj klupi našle četiri osobe. Optuženima prijeti do 10 godina zatvora zbog proizvodnje i prodaje nebezbjednih proizvoda sa smrtnim ishodom.
350 osoba je otrovano, a preminule su dvije usljed konzumacije tzv. “Lobio salate” sa crvenim pasuljem, koja se prodavala preko popularnih aplikacija za dostavu. Utvrđeno je da je u vakumiranom pakovanju pasulja došlo do razvijanja botulinum toksina (jednog od najjačih bioloških otrova), zbog čega je više od 300 osoba završilo u kritičnom zdravstvenom stanju.
Istraga agencije Rospotrebnadzor otkrila je šokantne sanitarne uslove u pogonu “Savon-K”, firme koja je snabdijevala restorane spornim pasuljem. Nije bilo centralnog vodovoda, a voda je dopremana u kanisterima i čuvana na otvorenom. Proizvodni pogon je bio u očajnom stanju, bez ikakve kontrole sirovina. Kompanija je samovoljno odredila rok trajanja od dva mjeseca na temperaturama do 25°C za nesterilne proizvode, što je stvorilo idealne uslove za razvoj botulizma.
Primjena posebnih mjera vakumiranja posebno treba da važi u odnosu na namirnice kao što su pasulj i pečurke, koje su posebno poznate kao izvori botulizma.
IZVESTIJA; https://en.iz.ru/en/node/2005273; Kristina Surmava, Irina Jonina, Valerija Mišina, Sergej Jusov
