Je naslov knjige dr Rasela Blejloka, neurohirurga, koji je posvetio veliki dio svog rada istraživanju dejstva aditiva u hrani i njihoviim stetnim efektima po ljudsko zdravlje. Često se piše i govori o štetnom uticaju pesticida, teških metala, živinih plombi, toksičnosti vakcina, hlora i fluora u vodi za piće, ali je informacija o štetnosti adtiva u hrani nekako na marginama.
Pojačivači ukusa, boje, zaslađivači i sl. su supstance koje se dodaju gotovim prehrambrenim proizvodima da bi pojačali i poboljšali ukus hrane, često jeftinih, neukusnih i nezdravih sastojaka, da bi istakli boju proizvoda, sve u svrhu njegove veće vizualne privlačnosti, ukusa, pa samim tim i komercijalnosti. Drugim riječima, komercijalnost proizvoda postaje osnovni motiv, a zanemaruje se štetni efekat pojačivača ukusa i boja na zdravlje čoveka i pored studija i upozorenja.
Brojne studije pokazuju da su boje koje se dodaju u proizvode namijenjene djeci kancerogene, neurotoksične, pogotovo za nerazvijen imuni i nervni sistem kod djeteta u razvoju.
Najzastupljeniji od aditiva u ishrani je MONOSODIUM GLUTAMAT ili MSG, kod nas mononatrijum glutamate, koji se nalazi takoreći u svemu što je gotov proizvod, od supa u kesici, i svemu u kesici, vegete, konzervi, zamrznute gotove hrane, grickalica, keksa, čipsa, kolača, hljeba, svim slatkišima, čokoladama, sladoledu, nekim mliečnim proizvodima, sokovima – prakticno u svemu sto je pripremljen, gotov proizvod, a rijetki su proizvodi, mogu se na prste nabrojati, koji ga ne sadrže. Većina restorana ga koristi u pripremi hrane. Većina kuvara o tome ne priča ali ako pitate osoblje u restoranu da li ga koriste uglavnom će reagovati, od smušenosti nekog koji zna da radi nešto što nije dobro a to krije, do netrpeljivosti na vas kao jednog od “onih gostiju” kojima sve smeta.
MSG je pojačivac arome, bijeli prah bez ukusa i mirisa koji spade u grupu neuro eksajto toksina, odnosno supstanci koji uzbuđuju nervne ćelije do njihove smrti, što je zaključak studija još iz kasnih šezdesetih godina. MSG je toksin za nervni sistem kada se unosi u svom vještačkom obliku i u koncentracijama koje izazivaju ovaj štetan efekat.
MSG zapravo prevari mozak da je nešto ukusnije nego što zapravo jeste. Zato su jela napravljena s Vegetom uvek ukusnija i tako se ovaj proizvod i reklamira od svog postojanja, zanemarujući činjenicu da se to dešava na štetu nervnog i hormonalnog sistema. Vegeta se sada može nabaviti bez MSG, ali je ovo kod nas skoro nepoznato i ja je nisam našla u našim prodavnicama, ali sam Vegetu bez MSG nalazila u Torontu u supermarketima, jer se na zapadu mnogo više o tome piše i govori, a narod je više edukovan u tom smislu.
Kao neuro toksin MSG i slični pojačivači ukusa mogu izazvati disbalans u neurotransmiterima u mozgu. Oni djeluju uglavnom na smanjenje sekrecije neurotransmitera tipa dopamina koji utiče na naše dobro raspolozenje. S toga MSG koji konzumirate dnevno uticaće na povećan osjecaj straha, tjeskobe, anksioznosti i depresije, usljed manje proizvodnje dopamina. U vašem tijelu lučiće se više hormona stresa, tipa kortizola i adrenalina, koji nas čine nervoznim, ljutim, napetim i uplašenim.
Mnogi moji pacijenti su se “skinuli” sa anksiolitika i antidepresanata kada su iz svoje ishrane izbacili potpuno pojačivače ukusa. Ako patite od napada panike, uznemirenosti i anksioznosti, a za to nemate “opravdani” razlog, sumnjajte na nešto što unosite hranom a što vam remeti biohemiju u mozgu kao što to dokazano čine pojačivaci ukusa, arome i boje.
Neki ljudi su više osjetljivi, a svi ljudi su donekle osjetljivi na ove toksine i različito se manifestuju posljedice njihovog konzumiranja u organizmu u zavisnosti od biohemijske individualnosti samog čovjeka. Problem je u tome što rijetko ko povezuje svoje mentalno i fizičko stanje sa konzumiranom hranom.
MSG djeluje toksično na dio našeg mozga koji se zove hipotalamus i koji reguliše hormonalni balans u tijelu. Ako ovog balansa nema mogu nastati poremećaji u radu štitne žlijezde npr. pa otud gojaznost i to morbidna gojaznost u USA i Kanadi, gdje se više jede po restoranima, kao i procesovana unaprijed pripremljena hrana. Ili poremećaj u radu pankreasa i insulina, često insulinska rezistencija, pa otuda uz gojaznost i šećerna bolest.
MSG može uzrokovati kardiovaskularne problem, pogotovu u pravilnom radu srca. U srcu se nalaze brojni glutaminski receptori koji mogu biti prekomjerno stimulisani usljed konzumiranja visoke koncentracije MSG u hrani i dovesti do poremećaja rada srca, a u nekim slučajevima i iznenadni prestanak rada srca, aritmije, preskakanja.
Dodajte komentar